Assistindo essa série/documentário na plataforma Netflix, eu refleti um pouco sobre as minhas experiências culinárias em 2018.
Em 2018 tiveram vários momentos em que eu cozinhei por necessidade, por puro prazer, para fazer outras pessoas felizes, para surpreender e para me surpreender. Cozinhei triste, cozinhei para relembrar de algumas coisas, cozinhei para ter novos momentos, cozinhei por mim, cozinhei para mim, cozinhei pelos outros - e fiz o que eu mais gosto - cozinhei para os outros.
Independente destes momentos que eu passei cozinhando, eu cozinhei com amor.
Eu venho sentindo que às várias sensações sobre culinária estão ficando mais fortes em mim, estão tomando proporções mais densas. Mesmo eu nunca tendo estudado técnicas ou teorias, eu consigo falar com uma certa propriedade sobre o assunto. Às vezes acho que essa "propriedade" na verdade me faz parecer muito pretensioso, mas quando eu reflito em poucos instantes, eu troco a palavra "pretensão" por "AMOR".
Essa série documental fala sobre alguns dos elementos mais importantes da culinária, são eles: Sal, Gordura, Acidez e Calor, dentre outros que rondam a narrativa da série e do livro com o mesmo título escrito pela Samin Nosrat.
Por estes dias eu cozinhei bisteca suína, mas eu queria fazer diferente do que fritar e depois fritar cebolas para acompanhar o arroz e o feijão que preparei antes. Eu pensei, pensei e pensei e usei da intuição para cozinhar na panela de pressão.
Para deixar com o sabor que eu estava imaginando e, de certa forma, já sentindo-o na minha boca. Eu usei bastante cebola, alho picado, cenouras, batatas e a própria "Gordura" da bisteca. Logo em seguida usei um misto de temperos secos + um pouco de água. Como ainda não estava como eu queria, coloquei suco de limão para dar a "Acidez" que eu queria para o prato e por último um pouco de "Sal" para ajustar o tempero.
O "Calor" da panela de pressão foi essencial para deixar o caldo grossinho e a bisteca no ponto que eu esperava. Respeitar a receita e o tempo, certamente, me ajudou a crescer.
Por incrível que pareça, assistindo a série e conhecendo estes quatro importantes elementos de forma técnica, me fez ver que não é pretensão o que eu sinto, é AMOR.
A receita dessa bisteca deliciosa está disponível aqui nos highlights do meu Instagram.
Comments